Intro
Ook
zo een fan van de 'Great British Bake Off' en 'Heel Holland Bakt'? Je
zou zo voor bakker gaan studeren, toch? 'Yours
truly' durft ook wel eens het bakkerinnetje in haar los te laten.
Naast bijna dagelijks een zuurdesem uit mijn oven te halen, mag er
ook wel eens een cake in het rijtje mee schuiven. Met
de feestdagen heb je uiteraard graag een heel mooi exemplaar op tafel
prijken en juist daarvoor had ik nu toch wel geen vorm zeker…
Net
als in de genoemde bakprogramma's ben ik verlekkerd op de mooie
'showpieces' die gemaakt zijn in de fameuze Bundt vorm van Nordic
Ware. De vormen bestaan uit een zware kwaliteit gegoten aluminium,
waardoor het deeg gelijkmatig bakt. Het prachtige resultaat en de
haarscherpe details van het gebak deden me nog meer watertanden.
Mocht
je soms twijfelen, de hint werd begrepen. Nu ja, als het over aankopen
van culinaire 'hulpstukken' gaat, is de echtgenoot niet te houden.
Dus op de vooravond van kerst stond mijn Heritage Bundt klaar op het
aanrecht!
Een
deadline en tientallen recepten later had ik al een goed idee hoe
mijn Bundt te vullen. Mocht je soms twijfelen, het oorspronkelijk
gevonden recept is zoals steeds aangepast naar de Marijke Kookt
normen.
Deze
cake heb ik gebakken voor Kerst, de kinderen waren alvast wild
enthousiast. En de echtgenoot, die heeft meteen de cake besteld voor
oudejaarsavond, om hemzelf en de collega's een beetje te verwennen.
De foto's van de aangesneden cake moet ik je verschuldigd blijven
wegens helemaal op. Maar je bent hier om het zelf te maken dus, daar
gaan we.
De
hoeveelheid deeg die je meekrijgt is ietsje teveel voor de Heritage
Bundt. Er is net genoeg over om nog 2 papieren cakevormpjes te
vullen. Heb je meteen een leuk voorproefje voor de bakker.
Dus
bij deze, mijn feestcake!
Ingrediënten
Een
Heritage Bundt bakvorm van 2,4 liter inhoud
bakspray
voor het invetten van de vorm
120
gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
360
gram fijne kristalsuiker
4
eieren, middelgroot
480
gram patisserie bloem, gezeefd
2
theelepels bakpoeder
1
theelepel natriumbicarbonaat (baksoda)
½
theelepel zout
175
ml karnemelk
150
ml sinaasappelsap, vers geperst!
2
theelepels zeste van sinaasappels
1
theelepel vanille-extract
125
gram verse veenbessen, grof gehakt
75
gram gekristalliseerde gember + 1 theelepel bloem
bloemsuiker
voor de afwerking
Bereiding
Neem
een grote kom en meng gezeefde bloem, bakpoeder, baksoda en het zout. Neem
een mengbeker en meng karnemelk, vers sinaasappelsap, zeste en
vanille-extract. Voeg ook de grof gehakte verse veenbessen toe.
Hak
de gekristalliseerde gember op een plank en bestrooi met een
theelepel gezeefde bloem. Ga er met je handen door zodat de bloem
aan de gember kleeft.
Klop
de boter romig met de draadgarde van de KitchenAid, op de hoogste
stand. Voeg
de suiker toe en mix nog 5 minuten, geleidelijk aan van de laagste
stand naar de hoogste.
Ga
verder op stand 6 en voeg de eieren toe. Wacht telkens om een ei toe
te voegen tot het vorige ei helemaal opgenomen is. Klop mooi luchtig.
Wissel
de draadgarde voor de platte menghaak. Op
lage snelheid voeg je nu afwisselend het bloemmengsel en het
vloeibaar mengsel toe. Doe dit al volgt, begin met bloem en eindig
met bloem: Laat
de KitchenAid draaien op stand 1 of 2, voeg langzaam 1/3 van de bloem
toe. Al
kloppend giet je de helft uit de mengbeker erbij. Doe
er nog 1/3 van de bloem bij, de rest van de vloeistof en de rest van
de bloem.
Spatel
er voorzichtig de gekristalliseerde gember onder.
Spray
de vorm goed in met bakspray. Vul
de vorm tot een paar centimeter onder de rand. Er is nog deeg over
voor 2 papieren cakevormpjes. Schuif
de Bundt vorm op het rooster op de onderste richel van de bakoven,
gedurende +/- 50 minuten.
Verplaats
de richel naar de bodem van de bakoven en schuif de koude plaat boven
de cake. Laat nog 15 à 20 minuten verder bakken. Steek
een prikker in de cake en zie of die er droog uitkomt.
Haal
de cake uit de oven. Leg
een natte handdoek op je aanrecht en zet er de Bundt vorm op. Laat 30
à 45 minuten staan.
Haal nu de cake uit de vorm en plaats op een draadrooster.
Werk
af met suiker en eventueel wat veenbessencompote.
Extra / Tip
Inspiratie:
Cranberry Clementine Bundt Cake
