Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

maandag 2 februari 2015

De lekkerste aardappelen ooit!

Gegarandeerd een 'wow' effect als je dit mooi aardappeltje op tafel zet!
Deze Hasselback aardappelen zijn een lust voor het oog, knapperig aan de buitenkant en zacht binnenin. Als fervent aardappel fan ben ik er helemaal weg van.
Dit gerecht is overgewaaid vanuit Zweden. Een chef-kok in Hotel Hasselbacken in Stockholm, kwam er voor het eerst mee op de proppen.

Hasselback aardappelen

Kies voor een vastkokende aardappel en langwerpig van vorm, zoals Charlotte, Nicola, Ratte, Altesse...
Wat je nodig hebt is een scherp mesje om inkepingen te maken in de aardappel. De onderkant moet dus aan elkaar blijven.
Een prima hulpmiddel is een houten lepel. Leg er de aardappel in, de lepel verhindert dat je helemaal doorsnijdt. Een andere mogelijkheid is, de aardappel tussen twee houten plankjes leggen en zo insnijden.
Tijdens het bakken komen de plakjes als een waaier open. Hoe groter de aardappelen, hoe langer ze moeten garen.


Wat heb ik gebruikt:

middelgrote aardappelen
olijfolie
geklaarde boter
versgemalen zwarte peper
fleur de sel


Hoe ga je tewerk:

Was de aardappelen grondig en droog ze af. Hou het meest platte van de aardappel voor de onderkant.

Snij inkepingen van ongeveer 3 mm in de aardappelen. Leg ze daarvoor in een houten lepel of tussen 2 plankjes. De onderkant moet aaneen blijven.
Leg de aardappelen met de onderkant naar beneden in een schaal. Giet er een straaltje olijfolie over en schuif de schaal zo hoog mogelijk in de bakoven gedurende ½ uur.

Hasselback aardappelen

Haal de schaal uit, de plakjes zijn nu al enigszins open gekomen. Bestrijk nu de half gebakken aardappelen met geklaarde boter. Kruid met peper en zout.
Schuif ze nog ½ uur in de oven.

Hasselback aardappelen

Net voor het opdienen, heb ik de schaal nog 10 minuutjes bovenaan in de braadoven gezet. Zo krijgen de aardappelen nog een extra boost en zijn mooi krokant. Serveer meteen.

Hasselback aardappelen

Enjoy!


Ook lekker als je de aardappels bestrijkt met lookboter.
Strooi er de laatste 10 minuten geraspte kaas over, Gruyère of Parmezaan.
Of ga aan de slag met kruiden: Provençaalse kruiden, oregano, bruschetta kruiden, ...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly