Marijke Kookt

Zoeken in deze blog

Vakantie

op 04 september

Link ophalen
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Andere apps

Een beetje inspiratie gaan opdoen in 'La douce France'. Eind september ben ik terug!

Link ophalen
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Andere apps

Populaire gerechjes

Mascarponetaartje met crumble van speculoos

Intro A lazy Sunday afternoon … zin in een makkelijk, snel klaar 'comfort food' toetje. Even in de frigo snuisteren en wat zie ik daar, een potje mascarpone met, hoe kan het tegenwoordig ook anders, een overduidelijke "-30% vetgehalte". Op het aanrecht nog een doos met wat speculoos. Die twee dat is een "match made in Heaven". Laat ik me daar maar eens mee bezighouden. Het idee van 'less is more' past perfect met het dessertje dat ik mijn hoofd heb. Je bent amper een kwartier aan de slag. Let's start! Ingrediënten 250 gram mascarpone, Galbani, -30% vetgehalte 75 gram kristalsuiker 180 ml slagroom, Campina room 33% een vanillestokje, de zaadjes 8-tal speculoos koekjes 4 metalen ringen 8 cm diameter lichtjes ingevet met olie Bereiding Doe de speculoos koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegrol. Klop de slagroom lobbig. Roer de mascarpone los met de suiker en de zaadjes uit het vanillestokje. ...

Kweeperengelei

Intro Kweeperen kan je plaatsen onder 'vergeten fruit'. Vroeger had elke boerderij wel zijn eigen kwee en tegenwoordig ligt de kweepeer terug in de winkels. In Frankrijk zijn ze overal op de markten te koop. Kweepeer kan je niet rauw eten maar je kan er wel de lekkerste gelei mee maken! Je bent er wel eventjes mee bezig maar het resultaat mag er dan ook zijn. Kweeperen bevatten veel pectine, vooral in de pitjes . De smaak zit hem vooral in de schil. In het Midden-Oosten worden kweeperen ook met zout gegeten, gevuld als een paprika of in tajines en ragouts verwerkt. De echtgenoot kreeg tijdens zijn wekelijkse afspraak met zijn bio-vriendin Nathalie weer een uitdaging voorgeschoteld , of Marijke iet s kon doen met wat kweeperen... En of ze dat kan! Ingrediënten Van volgende hoeveelheid vul je 4 à 5 confituurpotjes: - 1 liter kweeperensap - ½ kg geleisuiker, Dr. Oetker Gelfix versie 2.1 (1 kg vruchten - ½ kg geleisuiker) - sap van 1 citroen ...

Langzaam gegaarde Iberico varkensnek

Intro Dat mijn keuze om dit succulent braadstuk op tafel te zetten niet zo voor de hand liggend was, merkte ik aan de verbaasde tot vragende blikken van zij die mij vroegen wat ik uit mijn mouw ging schudden met de feestdagen. Eerst even een woordje uitleg; Een varkensnek of procureur ligt meteen achter de kop van het varken, heeft een donker roze kleur, bevat geen bot en is een mals, met vet doorregen stuk vlees. Vet is de drager van de smaak. De procureur is uiterst geschikt om op lage temperatuur te garen. Dus een ideaal stuk vlees om voor enkele uren te verdwijnen in de sudderoven, zo wordt het mooi rosé en sappig en tevens boterzacht van structuur. Het idee was er wel, maar waar haal je een procureur? Neen niet bij het parket 😉 Ik zag ooit een reportage over Slagerij Dierendonck in Sint Idesbald. Een slagerij waar nostalgie nog staat voor degelijke ouderwetse kwaliteit. Bekende chefs zoals Sergio Herman zijn er vriend aan ...

Mogelijk gemaakt door Blogger