Intro
Terwijl
mijn wederhelft druk in de weer is met het op punt zetten van de Mega40 retro, zie ik mijn kans schoon om er een dagje kokkerellen van
te maken. Met op de achtergrond muziek uit de jaren 60, mijn
snijplank en mes in de aanslag, ben ik er helemaal klaar voor.
Het is
een stevig soepje geworden, ideaal als zondagmiddag lunch na een 'te
laat ontbijt'... Bovendien is de soep snel klaar, dus waarom nog
twijfelen?
Ingrediënten
600 g
wortels, geschraapt en in stukjes gesneden
1
courgette, geschild en in stukken
1 ui,
fijngesnipperd
1
teentje look, geperst
kippenbouillon
1
theelepel korianderzaadjes, geplet in de vijzel
1
chilipepertje, fijngesneden
peper &
zout
4
sneetjes toastbrood
olijfolie
1 vers
geitenkaasje, natuur
als
garnering, enkele blaadjes groen, wat je in aanbod hebt
Bereiding
Normaal
gezien gaat bij mij de soep enkele uren in de sudderoven. Voor
langslapers heb ik een kortere versie, met een heel goed resultaat.
Neem een
pot, met zware bodem en fruit de ui en look aan in een geutje
olijfolie. Voeg de geplette korianderzaadjes en het fijngesneden
chilipepertje toe, en laat de geuren eventjes vrijkomen. Voeg de
wortel- en courgettestukjes toe, laat al roerende 5 minuutjes stoven.
Kruid met peper & zout. Dit alles gebeurt op de sudderplaat. Leg een
deksel op de pot en zet die een half uur in de bakoven.
Breng
ondertussen de kippenbouillon aan de kook. Haal de pot uit de oven en
schep een deel van de gegaarde groenten in de KitchenAid blender en
voeg een geut bouillon toe, mix. Dit herhaal je tot alle groenten op
zijn, zorg dat de soep de gewenste dikte en kruiding heeft en voeg
indien nodig nog wat bouillon, peper en/of zout toe.
Voor de
croutons snij je het brood in dobbelsteentjes, doe die in de kleine
ovenschaal, besprenkel met pittige olijfolie en wat grof zout. Hang
de schaal bovenaan in de braadoven, +/- 10 minuutjes, regelmatig
controleren en het blik eventjes opschudden.
Schep de
soep in borden, verkruimel in het midden wat van de geitenkaas, voeg
croutons toe en werk af met een blaadje groen. Ik heb Oma's
mosterdsla gebruikt, die is verkrijgbaar in Delhaize.
Extra / Tip
Dit
opkikkerend soepje is een echte aanrader.
soep,chili,maaltijdsoep,courgette,korianderzaad,wortels,geitenkaas,
