Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

vrijdag 27 juni 2014

Mijn Provençaalse salade Niçoise

Voor mij één van de mooiste en charmantste marktjes is die van Lourmarin. Het heeft iets speciaals en ik vind er jaarlijks mijn vaste kraampjes terug zoals ons manneke met zijn potjes 'Les arômes méditerranéens' en de jonge kerel met zijn gember siroop. Ik koop hier vandaag ook lekker pikante zwarte olijven en in piment gemarineerde ansjovisfilets.

Lourmarin

Ook een vaste afspraak is café Gaby in het centrum. Het is zo een typisch café waar ook de 'locals' graag een Ricard proeven en 's middags een van Gaby's slaatjes eten.

Café Gaby

Ik kom er graag. En een extra attractie is, het personeel er zien weg en weer over straat rennen met stoelen, tafels, onwillige parasols en volle plateaus met plaatselijk lekkers. Dit is nu eens echt zo een van die dingen die je op je bucket-list moet hebben staan.

Op vrijdag kan je genieten van Gaby's 'Aïoli maison', gewoon een must voor de liefhebbers van dit nationaal gerecht uit de Provence.

Terug in onze bastidon kies ik 's avonds om een beetje in de stemming te blijven voor mijn Provençaalse versie van een 'Salade Niçoise'.

Mijn Provençaalse salade Niçoise

Wat heb ik gebruikt:

sla, gespoeld en in stukken gescheurd
boontjes, gaar gekookt
tomaten, in verschillende kleuren, in stukken gesneden
rode ui, in fijne ringetjes
zwarte olijven
ansjovisfilets, gemarineerd
ei, hard gekookt
fleur de sel
versgemalen zwarte peper

Snijbonen

Voor de vinaigrette:
verse look, geperst
graantjes mosterd
rode wijn azijn
olijfolie
fleur de sel
versgemalen zwarte peper


Hoe ga je tewerk:

Maak een vinaigrette.

Schik alles op een schaal, sprenkel er wat vinaigrette over, kruid indien gewenst met extra peper en zout.

Haal er een glaasje rosé bij en …

Mijn Provençaalse salade Niçoise

Bon Appétit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly