Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

zondag 1 september 2013

Blueberry muffins

Na onze vierdaagse in West-Malling zijn we een beetje aan het afkicken van de lekkere curry's die we voorgeschoteld kregen bij onze vrienden in 'Gledhill Towers'.
Engeland is voor ons ook een beetje onlosmakelijk verbonden met muffins. Je vindt ze daar in alle geuren en kleuren. Dus had ik in het achterhoofd, zodra we thuis zijn maak ik muffins.

blueberry muffins

Als je op het internet 'muffins' intikt dan wordt je overstelpt door een grote diversiteit aan recepten.
Voor mijn receptje heb ik mij laten inspireren door Nigella Lawson.

Ik blijf erbij dat het geheim voor luchtige muffins zit in de combinatie van bakpoeder, natriumbicarbonaat en karnemelk.
Door polenta toe te voegen aan het deeg krijg je een krokant korstje bovenaan. Dit geeft een aangenaam contrast met de luchtige structuur binnenin.

blueberry muffins

Wat heb je nodig voor 12 stuks:

Droge mengsel:
200 g bloem, gezeefd
50 g polenta
½ theelp natriumbicarbonaat
2 theelp bakpoeder
100 g kristal suiker

Natte mengsel:
1,25 dl arachideolie
1,25 dl karnemelk
1 ei
100 g blauwe bessen

Voor erbij:
blauwe bessen, Delhaize
yoghurt

blauwe bessen


Meng het droge mengsel in een grote kom.
Neem een maatbeker en klop alle ingrediënten voor het natte mengsel, goed los.

Roer het oliemengsel door de droge ingrediënten. Doe dit gewoon met een vork en meng kort. Een klonterig deeg heeft een luchtig resultaat.

Spatel drie vierden van de blauwe bessen onder het deeg.
Verdeel het deeg over de 12 muffinvormpjes. Strooi de rest van de bessen over het deeg.

blueberry muffins

Bak 20 à 25 minuten op de tweede richel van onderaan, in de bakoven. Controleer met de punt van een mes.

Haal de vorm uit de oven en wacht 5 minuten vooraleer je de papieren vormpjes op een draadrooster zet.

blueberry muffins

De muffins zijn het lekkerst als ze nog warm zijn. En super lekker als ze vergezeld zijn van nog meer blauwe bessen en EasiYo bessenyoghurt!

blueberry muffins

And now, time for tea...

blueberry muffins







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly