Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

vrijdag 17 mei 2013

Gazpacho à la minute

Ook al laat de zon het afweten, deze gazpacho laat zich smaken!
Met de blender is de soep in één twee drie gemaakt. De aïoli geeft de gazpacho een subtiele looksmaak.
Heerlijk als lichte lunch, met wat lekker brood met olijfolie, Serrano ham en Manchego kaas. En natuurlijk ook als tussengerecht na de dippers en voor de chili con carne!

Gazpacho à la minute

Wat heb ik gebruikt:

750 ml tomatenpuree (uit mijn diepvries)

's Zomers, wanneer de tomaten zongerijpt zijn, is het het moment om voorraden op te slaan. Een zelfgemaakte tomatenpulp is een prima basis voor allerhande recepten, zeker voor de gazpacho,  en altijd klaar voor gebruik.
De puree heb ik wat gepimpt!
Zo ga je aan de slag voor de pulp: Was de tomaten, kroontjes verwijderen is niet nodig. Snij ze grofweg in stukken en doe ze in de grote Aga bakschaal. Nu kan je allerhande smaakmakers toevoegen. Een paar chilipepertjes met zaadjes, ongepelde, gekneusde knoflooktenen, ajuin of sjalot grofgesneden, tijm en/of rozemarijn, laurierblaadjes...
Schuif het bakblik in het midden van de braadoven gedurende een half uur, zodat de inhoud kan garen en zijn aroma's afgeven. Laat wat afkoelen en pureer alles met de Kitchenaid groentezeef of een andere roerzeef.

Gazpacho à la minute


of 6 grote rijpe tomaten, gepeld en pitjes verwijderd, vang het sap wel op
1 komkommer, geschild
2 rode paprika's, geschild en in stukken
2 eetlepels rode wijnazijn met frambozensmaak
2 eetlepels aïoli, heb ik gekocht bij Oil & Vinegar
versgemalen zwarte peper
zeezout
olijfolie


Hoe ga je tewerk:

Doe de tomatenpuree of tomatenstukjes met sap, komkommer en rode paprika's in de blender. Voeg de wijnazijn en de aïoli toe. Mix tot een gladde soep en breng op smaak met zout en peper.
Zet koel weg. Afwerken met wat olijfolie alvorens te serveren.

Geniet!

Gazpacho à la minute


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly