Intro
Het
is een heel groot verschil of je pasta uit pakjes eet of verse pasta.
Je bent wel eventjes bezig met zelf pasta maken maar het is zeker de
moeite waard!
Ingrediënten
Voor
450 gram pastadeeg
300
gram 00-bloem
3
middelgrote eieren
1
el olijfolie (facultatief)
Bereiding
Doe
bloem in de kom van de KitchenAid, start de machine op stand 1. Gebruik de platte
menghaak. Voeg er dan ei per ei aan toe. Doe er nu 1 el
olijfolie bij.
Wissel
de menghaak voor de kneedhaak, voer de snelheid geleidelijk op naar
stand 4 en kneed 5 tot 8 minuten tot een glad elastisch pastadeeg.
Wikkel
dit in huishoudfolie en leg het minstens 1 uur in de koelkast.
Installeer
de pastamaker op de KitchenAid en zet de afstelknop op 1.
Snijd
het deeg in 4 Ã 6 stukken, druk een portie plat en duw dit door de
pastaroller op snelheid stand 2. Vouw het deeg dubbel, geef het een
kwart draai, laat het nog vier- of vijfmaal door de pastaroller gaan. Als
het deeg plakt voeg je tussenin wat
bloem toe.
Als
het deeg niet meer kleverig aanvoelt, zet je de afstelknop van de
pastaroller op 2. Duw het deeg door de roller, maar vouw het deze keer
niet dubbel. Ga zo verder tot stand 6 of 7 of tot de gewenste dikte.
Extra / Tip
Spinaziepasta:
Vervang 1 van de eieren door 50 g gekookte, heel goed uitgelekte en
fijngehakte spinazie.
Rodebietenpasta:
Pureer in de blender 25 g verse gekookte bietjes tot een gladde
puree. Voeg dit bij de andere ingrediënten in de kom van de mixer.
Voor een donkerder kleur, voeg nog wat extra bietjes toe.
Lasangna:
Leg
de vellen uitgerold pastadeeg op een met bloem bestoven werkblad en
snijd ze in rechthoeken van ongeveer 15 x 7 cm.
Breng
een grote pan met water en een beetje zout aan de kook en kook
telkens 2 of 3 vellen pasta gedurende 1 minuut (als de vellen
bovenaan drijven, zijn ze klaar). Dompel ze dan in koud water met een
beetje olijfolie. Laat ze goed uitlekken op een schone handdoek en
leg ze aan de kant. Dek af met een propere handdoek om te voorkomen
dat de pasta uitdroogt.
Mijn Italiaans momentje! Fun!
